Для учета оборотной тары необходимо определить часть товара как тару (это указывается в поле "Вид номенклатуры" справочника номенклатуры).
Является тара оборотной или обычным товаром, определятся при ее приходе (отпуске). Если приходуется (отпускается) тара, то в строке соответствующей накладной можно указать, является она оборотной или нет.
По виду тары (оборотная\товар) можно получать отчеты в выборках по приходу, отпуску и взаиморасчетам. Для этого в режиме "Упорядочивание и итоги" добавлена возможность создавать итоги по виду тары.