как я могу посмотреть состав переменных документа
Когда Вы создали связку,чтобы посмотреть переменные заходите в Настройки/Схемы связаных документов - попадаете в Справочник схем связаных документов, выбираете нужную Вам связку и попадаете в список переменных для преобразования: слева, переменные документа наследника, справа пустой список переменных документа источника. Чтобы его заполнить: двойной щелчек на переменной, значение которой необходимо перенести, перед Вами открылся Справочник схем связаных документов, нажимаете на кнопочку с стрелочкой и попадаете в список переменных документа источника.
Вообще, каждый документ содержит переменные, для того, чтобы просмотреть их :контекстное меню документа "Переменные"
Если этого блока в контекстном меню нет, его нужно включить:
главное меню Настройки/Параметры системы, откройте "+" Системы/ выделите "Дополнительно" поставьте "v" Режим откладки