Клиент увидит только информацию из строки документа.
в расходной накладной добавляете строку и выбираете услугу " заправка картриджа токого-то" и указываете отпускную цену, которую будет оплачивать клиент. Только эту информацию и увидет клиент в счете и акте.
Для того, чтобы списался картридж со склада:
в расширении позиции справочника номенклатуры указываете соответствующий картридж из справочника номенклатуры. На основе документа расходная накладная создаете списание (через связанные документы, схему связки нужно будет вам настроить).
P.S.ссылки на документации по этой теме см.
тут