Вам нужно отредактировать форму печати. Для этого выберите пункт меню "Печать" - "Формы печати экземпляра", выделите мишкой NV_EX01, кликните правой кнопкой миши и выберите пункт "Редактирование формы печати". А потом удалите запись "/Зінюк А.М./". Если там должно быть ФИО главного бухгалтера, то напишите там выражение tcl('ORG','TBUH',HPOST)
В новой версии подправим!